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Fer

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Données compilées à partir de : Normes de laboratoire clinique et recherches évaluées par les pairs
Assurance qualité : Vérifié par rapport à de multiples sources faisant autorité
Sources académiques : DeMars, 2004; Pagana, 2019; Chew, 1992; Arredondo, 2006; Neidlein, 2021; Cook, 1991; Jáuregui-Lobera, 2014; Ali, 2015; Zimmermann, 2002; Beard, 2007; Gómez, 1999; Wang, 2010; Banasiak, 2016; Crichton, 2011; Ipsiroglu, 2020; Cartwright, 1968; Abadi, 2007; Christian, 2000; Murray-Kolb, 2016; Brune, 1982
Dernière vérification : 2025-12-23
Nos normes de contenu et avertissement médical

Qu'est-ce que le fer ?

Le fer est essentiel à la production de l'hémoglobine dans les globules rouges, qui transporte l'oxygène dans tout le corps. Il est crucial pour la production d'énergie, la fonction musculaire et la santé du système immunitaire. Des niveaux de fer adéquats assurent un transport efficace de l'oxygène, une fonction cognitive et une vitalité générale.

La carence en fer entraîne une anémie, marquée par des symptômes tels que la fatigue, la faiblesse, une peau pâle et, dans les cas graves, des problèmes cardiaques. Les causes incluent un apport alimentaire insuffisant, une perte de sang chronique ou des troubles de la malabsorption, avec une prévalence chez les femmes en âge de procréer, les femmes enceintes et les personnes ayant un faible apport en fer.

L'absorption du fer est influencée par divers facteurs alimentaires. La vitamine C améliore l'absorption du fer, en particulier du fer non héminique d'origine végétale. Une carence en riboflavine (vitamine B2) peut affecter l'absorption du fer. Les tanins, les phytates et les polyphénols présents dans des aliments comme le thé et les céréales complètes peuvent inhiber l'absorption du fer. La présence de fer héminique dans un repas augmente l'absorption du fer non héminique. La santé gastro-intestinale et des minéraux comme le cuivre et le zinc jouent également un rôle dans le métabolisme du fer. La vitamine A joue un rôle dans le métabolisme du fer et peut aider à atténuer l'anémie ferriprive.

La surcharge en fer, ou hémochromatose, résulte d'une absorption excessive de fer ou de conditions génétiques, causant des dommages aux organes. Les symptômes incluent des douleurs articulaires, des douleurs abdominales et de la fatigue. Les niveaux de fer sont gérés par l'alimentation, la supplémentation en cas de carence, ou la phlébotomie et la chélation en cas de surcharge. La gestion alimentaire consiste à équilibrer les aliments riches en fer avec les facteurs favorisant et inhibant l'absorption du fer, en tenant compte des besoins alimentaires individuels et des conditions de santé. Une surveillance régulière est cruciale pour les personnes à risque de carence ou de surcharge.

Facteurs qui favorisent des niveaux de fer sains :

  • Une variété d'aliments riches en fer, notamment les viandes maigres, la volaille et le poisson pour le fer héminique, et les légumineuses, les légumes à feuilles vertes et les céréales enrichies pour le fer non héminique, favorise des niveaux sains.

  • Associer les aliments végétaux riches en fer à des sources de vitamine C (par exemple, les agrumes, les poivrons) améliore l'absorption du fer non héminique.

  • Il est préférable d'éviter les aliments ou suppléments riches en calcium en même temps que les repas riches en fer, car le calcium peut interférer avec l'absorption du fer.

  • Il est préférable de prendre le thé ou le café entre les repas plutôt qu'avec des aliments riches en fer, car les tanins peuvent inhiber l'absorption du fer.

  • Inclure des aliments riches en vitamine A dans l'alimentation peut soutenir le métabolisme du fer.

  • Pour les personnes à risque de carence en fer (par exemple, les femmes menstruées, les végétariens), une supplémentation en fer sous surveillance médicale peut être envisagée.

  • Une bonne santé intestinale est utile, car elle joue un rôle dans l'absorption et le métabolisme du fer.

  • Des analyses sanguines régulières pour vérifier les niveaux de fer sont conseillées, en particulier pour les personnes à risque de carence ou de surcharge.

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Unités de mesure

Le fer peut être mesuré en : mg/L, mmol/L, ng/mL, µg/100mL, µg/dL, µg/L, µg%, µmol/L

Plages de référence par âge et par sexe

Les plages de référence représentent les valeurs typiques pour des individus en bonne santé. Votre professionnel de santé doit interpréter vos résultats spécifiques.

Tranche d'âge Sexe Unité Optimal Normal Source
Tous âges Femme​ µg/dL - 60 - 160 Pagana, 2019
Tous âges Homme​ µg/dL - 80 - 180 Pagana, 2019

Impact sur la santé

Immunité​

Le fer est vital pour la prolifération et le développement des cellules immunitaires, en particulier les lymphocytes, qui sont essentiels pour générer une réponse immunitaire. Le fer est nécessaire au bon fonctionnement des neutrophiles, y compris leur capacité à générer des espèces réactives de l'oxygène pour la destruction microbienne. Des niveaux de fer adéquats sont requis pour une activité optimale des cellules tueuses naturelles (NK). La carence comme l'excès de fer peuvent altérer la fonction immunitaire. [Soyano, 1999][Ward, 2011][Dickson, 2020]

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Qualité du sommeil​

Le fer joue un rôle crucial dans diverses fonctions corporelles, y compris la régulation du sommeil. La carence en fer peut entraîner le syndrome des jambes sans repos (SJSR), un trouble neurologique caractérisé par des sensations désagréables dans les jambes et un besoin incontrôlable de les bouger, qui interfère souvent avec le sommeil. Cette affection peut perturber considérablement la qualité du sommeil et conduire à l'insomnie.[Murat, 2015][Leung, 2020]

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Références académiques

  1. DeMars LC and Reeves PG. Copper deficiency reduces iron absorption and biological half-life in male rats (2004). J Nutr. DOI: 10.1093/jn/134.8.1953
  2. Pagana KD, Pagana TJ, and Pagana TN. Mosby’s Diagnostic & Laboratory Test Reference (2019). Mosby’s Diagnostic & Laboratory Test Reference.
  3. Chew F. and Mejia L. A.. Hematologic effect of supplementing anemic children with vitamin A alone and in combination with iron (1992). The American Journal of Clinical Nutrition. DOI: 10.1093/ajcn/48.3.595
  4. Arredondo M, Martínez R, Núñez M. T., Olivares M., and Ruz M. Inhibition of iron and copper uptake by iron copper and zinc (2006). Biological Research. DOI: 10.4067/S0716-97602006000100011
  5. Neidlein S., Pourhassan M., and Wirth R.. Iron deficiency, fatigue and muscle strength and function in older hospitalized patients (2021). Eur J Clin Nutr. DOI: 10.1038/s41430-020-00742-z
  6. Cook J. D. and Monsen E. R.. Vitamin C, the common cold, and iron absorption (1991). Am J Clin Nutr. DOI: 10.1093/ajcn/30.2.235
  7. Jáuregui-Lobera I. Iron deficiency and cognitive functions (2014). Neuropsychiatr Dis Treat. DOI: 10.2147/NDT.S72491
  8. Ali U, Bahattin A, İlknur P, Mehmet S, Murat S, Serdal K, Tunahan U, and Süleyman D. Assessment of subjective sleep quality in iron deficiency anaemia (2015). Afr Health Sci. DOI: 10.4314/ahs.v15i2.40
  9. Zimmermann MB and Köhrle J. The impact of iron and selenium deficiencies on iodine and thyroid metabolism (2002). Thyroid. Voir la source
  10. Beard JL and Murray-Kolb LE. Iron treatment normalizes cognitive functioning in young women (2007). Am J Clin Nutr. DOI: 10.1093/ajcn/85.3.778
  11. Gómez M and Soyano A. Participación del hierro en la inmunidad y su relación con las infecciones [Role of iron in immunity and its relation with infections] (1999). Arch Latinoam Nutr. Voir la source
  12. Wang W. Serum ferritin: Past, present and future (2010). Biochim Biophys Acta. Voir la source
  13. Banasiak Waldemar, Jankowska Ewa., Kasztura Monika, Ponikowski Piotr, Stugiewicz Magdalena, and Tkaczyszyn Michal. The influence of iron deficiency on the functioning of skeletal muscles: experimental evidence and clinical implications (2016). European journal of heart failure. DOI: 10.1002/ejhf.467
  14. Crichton RR, Della Corte L, Dexter DT, Srai SK, Taylor DL, and Ward RJ. Iron and the immune system (2011). Basic Neurosciences, Genetics and Immunology. DOI: 10.1007/s00702-010-0479-3
  15. Ipsiroglu OS, Leung W, McWilliams S, Singh I, and Stockler S. Iron deficiency and sleep - A scoping review (2020). Sleep Med Rev. DOI: 10.1016/j.smrv.2020.101274
  16. Cartwright GE, Lee GR, Lukens JN, and Nacht S. Iron metabolism in copper-deficient swine (1968). J Clin Invest. DOI: 10.1172/JCI105891
  17. Abadi A, Moshtaaghi M, Shahbaazi SH, Vahdat Shariatpanaahi M, and Vahdat Shariatpanaahi Z. The relationship between depression and serum ferritin level (2007). Eur J Clin Nutr. DOI: 10.1038/sj.ejcn.1602542
  18. Christian P, Fishman S. M., and West KP Jr. The role of vitamins in the prevention and control of anaemia (2000). Public Health Nutrition. DOI: 10.1017/s1368980000000173
  19. Murray-Kolb LE and Scott SP. Iron Status Is Associated with Performance on Executive Functioning Tasks in Nonanemic Young Women (2016). J Nutr. DOI: 10.3945/jn.115.223586
  20. Brune M., Hallberg L., and Rossander L.. The role of vitamin C in iron absorption (1982). International Journal for Vitamin and Nutrition Research. Supplement. Voir la source

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