Витамин C, известен още като аскорбинова киселина, е изключително важно хранително вещество за човешкото здраве, прочуто с ролята си на мощен антиоксидант. Той е незаменим за синтеза на колаген, протеин от жизнено значение за поддържането на кожата, кръвоносните съдове, костите и хрущялите. Витамин C също така подобрява усвояването на желязото от растителни храни, укрепва имунната система и подпомага заздравяването на рани. Тъй като е водоразтворим витамин, той трябва редовно да се доставя чрез храната, защото организмът не може да го складира. Оптималните нива на витамин C са необходими за тези физиологични функции и могат да се поддържат чрез консумация на плодове като портокали, ягоди, киви и зеленчуци като броколи, чушки и спанак.
Хранителните вещества, които влияят върху витамин C, включват желязото, което се усвоява по-добре с витамин C, и протеините; прекомерният прием на протеини може да затрудни усвояването му. Цинкът във високи дози може да попречи на усвояването на витамин C и обратно. Витамин C може да влияе върху метаболизма на медта и действа синергично с други антиоксиданти като витамин E, като подпомага регенерирането на окисления витамин E. Взаимодействията с витамините от група B и лекото увеличаване на отделянето поради кофеина също са важни съображения.
Дефицитът на витамин C води до скорбут - състояние, рядко срещано в съвремието, но което може да възникне при изключително лоши хранителни навици. Ранните симптоми на дефицита включват слабост, умора и възпалени венци. С напредването си скорбутът може да причини болки в ставите, затруднено заздравяване на рани, загуба на зъби и анемия. Тежкият дефицит на витамин C нарушава целостта на кръвоносните съдове, водейки до кървене на венците и образуване на синини. Децата и възрастните хора, лицата с определени хронични заболявания, пушачите и тези с ограничено разнообразие в храненето са изложени на по-висок риск от дефицит.
Токсичността от витамин C е рядка, тъй като излишните количества се отделят с урината. Въпреки това изключително високите дози (обикновено от хранителни добавки) могат да доведат до странични ефекти като диария, гадене и коремни спазми. Съществува и потенциален риск от прекомерно усвояване на желязо при лица със състояния като хемохроматоза. За повечето хора храна, богата на разнообразни плодове и зеленчуци, осигурява достатъчно витамин C, гарантирайки неговите антиоксидантни и подсилващи имунитета ползи без риск от дефицит или токсичност. Към приема на добавки трябва да се подхожда внимателно и обикновено той е необходим само за лица с установен дефицит или повишени нужди.
Фактори, които подпомагат здравословните нива на витамин C:
Ежедневното разнообразие от храни, богати на витамин C, включително цитрусови плодове, горски плодове, киви, чушки, броколи и листни зеленчуци, подпомага здравословните нива.
Минималното време и температура на готвене при приготвяне на храни, богати на витамин C, помагат за неговото запазване, тъй като топлината може да разгради витамина. Задушаването или бързото запържване вместо варенето е за предпочитане.
Храните, богати на витамин C, могат да се комбинират с източници на желязо, особено растително желязо, за подобряване на усвояването.
Димът (дори пасивното пушене) изчерпва витамин C, затова е най-добре да се избягва.
Прекомерният прием на кофеин е най-добре да се ограничи, тъй като той може леко да увеличи отделянето на витамин C.
Витамин C може да се измерва в: mg/100mL, mg/dL, mg/L, mg%, µg/mL, µmol/L
Референтните стойности представляват типични стойности за здрави хора. Здравен специалист тълкува индивидуалните резултати.
| Възрастов диапазон | Пол | Единица | Оптимално | Нормално | Източник |
|---|---|---|---|---|---|
| Всички възрасти | Всички полове | mg/dL | - | 0.4 - 1.5 | Burnham, 2023 |
Като антиоксидант, витамин C може да намали оксидативния стрес и възпалението. Той подпомага различни клетъчни функции както на вродената, така и на придобитата имунна система. Високите нива на витамин C се свързват с понижени нива на CRP и други възпалителни маркери.[Crook, 2022][Jafarnejad, 2018][Carr, 2017]
Разгледайте 2 допълнителни здравни теми, свързани с този биомаркер, в приложението Health3.
Витамин C значително подобрява усвояването на желязото от растителни източници, което потенциално помага за оптимизиране на нивата на феритин при хора с дефицит. Изследванията показват, че комбинирането на витамин C с богати на желязо ястия може да увеличи усвояването с до 300%. Тази връзка прави статуса на витамин C от ключово значение за тези, които се опитват да изградят запаси от желязо чрез хранителни подходи.[Saunders, 2013]
.png?token=eyJhbGciOiJIUzI1NiIsInR5cCI6IkpXVCJ9.eyJ1cmwiOiJpbWFnZXMvaWNvbnMvdW5pdmVyc2FsL3NlbGVuX3VuaXYgKDEpLnBuZyIsImlhdCI6MTc0NzY2NTk3MiwiZXhwIjoxOTA1MzQ1OTcyfQ.Gh1vxfguA3XpOShZUkMN3l7kyyr80B-eVMYFZu-oiqc){kind=icon}
Витамин C е един от факторите, които подобряват усвояването на селена[Groff, 1995].
Разгледайте 1 допълнително взаимодействие с биомаркер, свързано с този биомаркер, в приложението Health3.
Витамин C (аскорбинова киселина) е водоразтворим антиоксидант, който хората не могат да синтезират, за разлика от повечето бозайници. Кръвният тест измерва концентрацията на аскорбинова киселина в плазмата, която отразява скорошния хранителен прием (тя се обновява в рамките на дни). Тъй като витамин C не се складира в големи количества, нивата в плазмата могат бързо да спаднат при нисък хранителен прием. Отделен показател - левкоцитен витамин C - отразява тъканните запаси по-точно, но не е рутинно достъпен от стандартните лаборатории.
Витамин C е незаменим за синтеза на колаген (поддържане на кожата, сухожилията, кръвоносните съдове, костите и хрущялите), имунната функция, усвояването на желязо (той превръща хранителното нехемово желязо от Fe³⁺ в по-лесно усвоимото Fe²⁺), производството на невротрансмитери и антиоксидантната защита. Организмът се нуждае от непрекъснато хранително снабдяване - ежедневната консумация на храни, богати на витамин C, е най-надеждният начин за поддържане на достатъчни нива в плазмата.
Референтните стойности варират според лабораторията. Някои лаборатории отчитат в mg/L или µmol/L; използвайте конвертора на мерни единици за кръвни тестове, за да превръщате между единиците. Мъжете обикновено имат малко по-ниски нива на витамин C в плазмата от жените при еднакъв прием, отчасти поради разлики в телесния състав.
Дефицитът на витамин C е рядък в развитите страни, но все още се среща, особено при хора с много ограничена диета (алкохолна зависимост, продоволствена несигурност), състояния на малабсорбция, пушачи (които имат с около 40% по-високи нужди) и при възрастни хора с ограничено разнообразие в храненето. Класическото заболяване при дефицит е скорбут.
Симптомите прогресират с тежестта на дефицита:
Хората с възпалително заболяване на червата или болест на Крон могат да имат нарушено усвояване на витамин C. Ниският витамин C се свързва и с повишени маркери на възпаление - изследванията показват, че приемът на добавки с витамин C намалява CRP при хора с повишени възпалителни маркери. Вижте темата Сърдечносъдово здраве. За цялостен хранителен контекст вижте ръководството за кръвен тест за витамини от група B.
Като водоразтворим витамин, излишъкът от витамин C обикновено се отделя с урината. Много високите нива в плазмата от прием на добавки понякога могат да причинят стомашно-чревни симптоми (диария, гадене) при дози над 2,000 mg/ден. По-значимо от клинична гледна точка: много високите дози могат да увеличат отделянето на оксалати с урината, което потенциално повишава риска от бъбречни камъни при предразположени лица. Допустимото горно ниво на прием в ЕС и САЩ е 2,000 mg/ден за възрастни. Високият витамин C може също да повлияе на тест-лентите за кръвна захар (някои устройства за изследване на място) - което е от значение за хората с диабет.
Повечето лаборатории считат за нормален диапазон ниво на витамин C в плазмата от 0.4–1.5 mg/dL (23–85 µmol/L). Тъканното насищане обикновено се постига над 0.6 mg/dL. Нива под 0.2 mg/dL показват дефицит; под 0.1 mg/dL носи риск от скорбут.
Изследванията предполагат, че витамин C не предотвратява настинки сред общата популация, когато се приема като добавка, но може да намали продължителността с около половин ден (около 8%) при възрастни. За хора под силен физически стрес (например маратонци, войници в екстремни условия) приемът на добавки може да намали честотата на настинките. Доказателствата не подкрепят приема на високи мегадози за профилактика при типични популации.
Препоръчителната дневна доза (RDA) на IOM е 75 mg/ден за възрастни жени и 90 mg/ден за възрастни мъже. Пушачите се нуждаят от допълнителни 35 mg/ден. Допустимото горно ниво на прием е 2,000 mg/ден. Един среден портокал осигурява около 70 mg; чаша червена чушка осигурява около 190 mg.
Консумацията на витамин C заедно с растителни храни, богати на желязо, или с добавки с желязо значително подобрява усвояването на нехемовото желязо (до 4 пъти). Това е особено полезно за вегетарианци, вегани, бременни жени и хора с желязодефицитна анемия. Изпиването на чаша портокалов сок с добавки с желязо или консумирането на цитрусови плодове заедно с леща, боб или спанак са практични стратегии.
Да. Витамин C е водоразтворим и чувствителен към топлина; варенето на зеленчуци може да разруши 40–60% от тяхното съдържание на витамин C. Задушаването, запържването или консумацията в суров вид, когато е възможно, запазват повече. Съхранението на нарязани плодове и зеленчуци за продължителен период също намалява съдържанието на витамин C.
Рисковите групи включват пушачи (по-висок оксидативен стрес), хора с алкохолна зависимост, тези с много ограничено разнообразие в храненето (особено ако избягват плодове и зеленчуци), хора със състояния на малабсорбция (болест на Крон, улцерозен колит, бариатрична операция) и възрастни хора с лошо хранене или социална изолация.
Тази страница е само с образователна цел. Референтните стойности за витамин C варират между лабораториите и методите на изследване. Резултат извън публикуваните диапазони не означава непременно заболяване. Винаги обсъждайте резултатите си с квалифициран здравен специалист. Health3 е инструмент за проследяване и информираност, а не диагностична услуга.
Запазете тази справка за биомаркера за вашите медицински прегледи
Беше ли полезна тази информация?
Наблюдавайте своите биомаркери, визуализирайте тенденциите и споделяйте прозрения с вашия медицински екип.